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写着牛奶一喝是饮料!部分乳制品标示不清

发布时间: 2019-08-19

  “包装上写着牛奶,但一喝才发现,就是一种勾兑的饮料。”中秋佳节临近,走亲访友时,买箱牛奶成为不少人的选择。但有的市民发现,部分产品自称牛奶,因含乳量等原因,其实并不属于牛奶范畴。

  连日来,记者实地探访发现,大部分市民对调制乳、复原乳、灭菌乳的概念并无清楚的界限,虽然《食品安全国家标准》中对调制乳的概念和规范已于2014年出台,但仍有部分企业未在包装上做清楚的标示,造成消费者的误解。

  早在2014年,我国发布的《食品安全国家标准》中提出了调制乳的概念,由此,明确指出了关于灭菌乳、调制乳、复原乳、乳饮料的差异。

  据了解,牛奶产品分为干类和稀类。干的如奶粉、奶酪等,稀的就包括鲜牛奶、纯牛奶和调制乳。

  纯牛奶通常指的是灭菌乳,是以生牛乳为唯一原料,营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质,含乳量为100%;

  调制乳是在生牛乳的基础上,添加其他原料或营养强化物质,含乳量不低于80%;

  复原乳则是用奶粉和生鲜奶混合再加工而成的消毒奶,也有人称它为“还原奶”。

  《食品安全国家标准调制乳》,在标准中第三部分《术语和定义》中规定,乳含量不低于80%的调制乳,可以标注为牛奶。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国明确表示,标注为牛奶的产品,乳含量不得低于80%。

  连日来,记者走访调查了多家大型超市,对以上4种乳制品的差异,大多数消费者表示并不清楚。部分知道区别的消费者也只停留在对个别品牌宣传的标语上,均称并未注意到包装上的明显标示。

  从记者多日的实地探访情况来看,包括多家大型品牌连锁超市在内,其乳制品的推销人员则对以上4种乳制品的具体差异大都含糊其辞。在售的乳制品中神算玄机只有少数产品在包装上明确标注了乳含量或复原乳、调制乳等字样。有的产品包装上显示“纯牛奶”,同时声称添加了钙等元素。

  《食品安全国家标准-预包装食品标签通则》即GB7718-2011(以下简称GB7718)中明确了关于食品名称的要求,应在食品标签的醒目位置,清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

  据业内人士介绍,从本质上说,灭菌乳、调制乳、复原乳、乳饮料相当于当季新鲜水果、水果沙拉、水果罐头、水果味零食的区别。从原料上说,灭菌乳、调制乳的原料是液态生鲜奶,复原乳的原料是奶粉,乳饮料的原料有可能只是乳制品。从营养上说,复原乳要经过两次超高温处理,先从原奶变成奶粉,然后又从奶粉还原成奶,营养成分损失较多。而经过巴氏杀菌的鲜牛奶,能最大限度地保留生牛奶的营养成分。尽管调制乳与纯牛奶在乳含量上差别不大,但由于之前宣传力度的欠缺,导致消费者普遍对这一品类不了解,很多消费者将其与乳饮料相提并论。这也是目前乳品行业普遍更愿意强调其“牛奶”属性的重要原因。(记者王渝景胡磊)


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